一提到香芋，好多东谈主的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的嗅觉。

　　好多东谈主似乎还是健忘了芋头滥觞的口感和滋味。其实芋头这种食品自己滋味也可以，即就是什么调料皆不放，仅仅空口吃蒸芋头作为主食，口感也阔气不输米饭、馒头。

　　优秀主食

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药肖似，皆可以看成杂粮，替代饮食中精米白面的脚色，作为主食，不仅能果腹、提供能量，还能减脂、控血糖……

　　1

　　热量更低

　　比拟精米白面，杂粮的热量迢遥更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（不同品种热量不同）。而雷同100克的馒头则能提供223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　2

　　升糖指数低

　　芋头的血糖生成指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯皆低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖生成指数（低GI）食品。因此，若是你思国法体重和血糖，荒谬推选把芋头纳入主食食谱，有助于国法总热量摄入。

　　3

　　含有VC、补钾

　　芋头等薯类比起精米白面还有个彰着上风，那就是含有米饭馒头中莫得的VC，天然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各样芋头中1.3～5克/100克的含量，总比莫得强。

　　同期，薯类皆是补钾妙手，芋头的钾含量就相配优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到300毫克/100克以上，这可比人人熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。是以说，关于有高血压，需要控钠补钾的一又友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相配贤人的取舍。

　　另外，因为芋头富含黏多糖和膳食纤维（大部分为可溶性膳食纤维，约在4.1克/100克独揽，比馒头卓绝近3倍，比米饭高十倍多余），还有加多饱腹感，减慢脂肪接管的成果，能促进肠胃蠕动，匡助改善便秘等问题。

　　不外，各式簇新蔬果和其他粗粮皆富含膳食纤维，单从“通便”成果来看，开云app有更好的取舍，提议人人更多护理芋头作为杂粮主食的上风。

　　吃芋头的正确

　　和不正确姿势

　　既然芋头的养分价值这样高，天然要了解一下该怎么吃，智商不浪费，不光要吃得好意思味，还得正式吃得健康。吃得姿势不对，再优秀的芋头，也会秒变“健康负数食品”。

　　健康服法一：蒸煮芋头代替部分主食

　　凭证《中国住户膳食指南》的提议，薯类本就属于主食的一部分。用蒸、煮且未加糖的芋头代替1/4～1/5的主食，不仅可以丰富主食的种类，补充精米白面中阑珊的部分养分素，还可以裁汰主食的热量摄入。

　　具体来说，《中国住户膳食指南》提议逐日主食中薯类可以达到50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个鄙俚小芋头的分量约60～80克，人人可以以此作为参考，目测我方的芋头摄入量。

　　健康服法二：搭配绿叶菜、优质卵白总计吃

　　有些一又友以为芋头亦菜亦饭，以至还有东谈主渴望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐，这是不提倡的。

　　尽管芋头养分丰富，但毕竟是杂粮主食，阻遏丰富的维生素、矿物资以及优质卵白等东谈主体必需的养分素。因此，真钱三公提议人人吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品总计食用。

　　不健康服法一：当零食、油炸加工

　　一朝在吃了主食以外，还将芋头当作零食在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　若是是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量谢却小觑。当零食吃的芋头成品频频可能加入了不少的油、糖等，来进步零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等，这样的零食吃下去，就是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　不健康服法二：只吃芋头当主食

　　若是以为芋头养分好意思味，将全部主食换成芋头，也分散适。

　　一方面，芋头的热量低、膳食纤维高，弥远只吃芋头当主食可能会形成热量摄入不及，无法餍足东谈主体对能量和淀粉类物资的代谢需求。另一方面，芋头中大批的膳食纤维除了加多饱腹感，也在一定进程上加多了消化职守，关于消化功能偏弱的东谈主来说，阔气以芋头当主食可能会形成消化不良。

　　不健康服法三：偏疼芋泥类芋头加工成品

　　不少一又友偏疼芋泥，大概心爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各式芋泥奶茶等。但这类服法不提议人人时常聘任。

　　一方面，芋头作念成芋泥或打成糊糊后，消化接管速率大大加速，自己低血糖生成指数的优点就不复存在了。另一方面，芋泥类食材频频加入了大批油脂和糖，还有可能加入奶酪、沙拉酱等调遣口味，这样一来，热量、糖分、脂肪含量皆会大大进步。

　　以市面上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头卓绝了近3倍，脂肪含量达到18%，而蒸芋头中真实不含脂肪。

　　怎么挑芋头

　　思吃到簇新的好意思味芋头，挑选时参照底下几个小手段：

　　荔浦芋头

　　厨艺小白们可以平直选大个头的荔浦芋头，更谢却易踩雷。也可以优先挑其他品种大芋头，更容易看领会表皮的簇新和碎裂情况，翻车率更低。

　　蒸挑小 炖煮挑大

　　凭证我们不同的服法，若是是蒸着平直吃，提议取舍小芋头。容易蒸熟、陋劣一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯，口感也可以。若是是炖菜、炖肉，提议取舍含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充分在炖煮进程中入味，煮熟后软糯鲜好意思。

　　挑圆不挑长

　　有造就的芋头怜爱者皆知谈，挑芋头要挑圆的。尤其是那种时局圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，发挥其既簇新、熟悉度也可以，吃起来口感愈加香甜粉糯。

　　正式！

　　当心芋头的毒性

　　不外，看似温温和柔的芋头，也有稍稍“桀骜不恭”的一面。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的眷属。野生的芋毒性很大。尽管如今我们食用的芋头，经过东谈主类的选育早已变得十分和善，曾经有东谈主因为吃了莫得炒熟的芋花而出现口腔、咽喉发麻的情况。

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　　虽说作为块茎的芋头还是比芋花和秆茎的“毒性”小多了，但由于草酸和皂苷等因素含量不低，我们在管制生的芋头时若是莫得戴上手套，依然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头在制成好意思食前需要经过长技能的浸泡，况兼加热作念熟，这些作念法皆是为了去除大部分的草酸。若是失慎吃到了没阔气作念熟的芋头，舌尖也会微微发麻。提议人人，若是思在家我方管制带皮的芋头，一定要作念好驻扎要领。

　　这个冬天，时常和好意思味的芋头碰头吧！

　　（源流 科普中国）

源流：央视新闻